Nếu ngày trước, trên mâm cơm Việt, thịt bò chỉ thỉnh thoảng xuất hiện trong vài món đặc biệt như phở, bò kho, hay bò xào cần tỏi… thì ngày nay, thế hệ trẻ đang dần đưa thịt bò trở thành "ngôi sao bữa ăn", thậm chí còn tạo nên một làn sóng ẩm thực mới đầy mê hoặc. Từ các quán lẩu nướng lúc nào cũng tấp nập, đến những bữa cơm gia đình thịnh soạn, rồi cả trong bữa ăn healthy đầy tính toán calo, thịt bò len lỏi khắp mọi ngóc ngách. Nhưng tại sao vậy?

1. Sự kết hợp hoàn hảo giữa dinh dưỡng và vóc dáng

Trong tâm trí người trẻ hiện đại, ăn ngon thôi chưa đủ. Họ muốn ăn sao để đẹp hơn, khỏe hơn, năng động hơn. Và thịt bò gần như là một đáp án “chuẩn chỉnh”.
Thịt bò giàu protein nhưng lại ít béo (đặc biệt là những phần như thăn nội, thăn ngoại, bắp bò…). Chỉ cần 100g thịt bò, cơ thể đã có đủ “nguyên liệu” để tái tạo cơ bắp, phục hồi sau luyện tập, đồng thời cung cấp lượng sắt heme dễ hấp thụ – một “trợ thủ” đắc lực cho làn da hồng hào, thần thái tươi tắn.

Chính vì thế, trong thực đơn của các gymer, dancer, runner hay dân văn phòng mê healthy lifestyle, thịt bò gần như chiếm một suất “gương mặt vàng trong làng dinh dưỡng”.

2. Thịt bò – nguyên liệu quốc dân của thời đại bận rộn

Cuộc sống hiện đại không cho phép người trẻ quá nhiều thời gian đứng bếp. Thịt bò vì thế trở thành nguyên liệu được ưu ái số 1. Chỉ vài phút xào cùng tỏi tây, dăm lát ba chỉ cuộn nấm đem áp chảo, hay đơn giản là những lát steak medium rare mềm ngọt… tất cả đều nhanh gọn nhưng đậm đà, thơm nức.

Thịt bò có cái "hay" là hầu như rất khó thất bại khi chế biến. Nó tha thứ cho những lần căn sai lửa, nêm hơi nhạt hay mải mê scroll điện thoại quá lâu trên bếp. Dù sao thì, chỉ cần một chút muối, tiêu, vài nhánh rosemary, là có ngay bữa ăn chuẩn Âu ngay tại căn bếp nhỏ.

3. Sự lên ngôi của văn hóa ẩm thực trải nghiệm

Với giới trẻ bây giờ, ăn không chỉ để no mà còn là để trải nghiệm, để check-in, để tận hưởng "ritual" của việc thưởng thức. Và thịt bò đã “bắt trend” rất nhanh trong hành trình này.
Từ những nồi lẩu bò nghi ngút khói mùa mưa, tiệc BBQ ngoài trời thơm mùi bơ tỏi, đến những miếng wagyu mềm như bơ đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội... Mỗi cách chế biến thịt bò lại mang đến một xúc cảm rất riêng.

Thậm chí, thịt bò còn trở thành cầu nối văn hóa: steak kiểu Mỹ, yakiniku kiểu Nhật, bulgogi kiểu Hàn, phở tái lăn kiểu Việt… Cùng một nguyên liệu, nhưng lại đưa người ta du hành qua bao nền ẩm thực đặc sắc.

4. Chất lượng thịt ngày càng tiếp cận dễ dàng hơn

Ngày xưa, nói đến thịt bò ngoại nhập là nghe xa xỉ, “chỉ dám ăn ngày Tết”. Nhưng giờ đây, nhờ hệ thống phân phối rộng khắp, nhiều thương hiệu nhập khẩu thịt bò Úc, Mỹ, Nhật chính ngạch, nên miếng thịt bò thượng hạng đã xuất hiện ngay trong siêu thị gần nhà, cửa hàng thực phẩm sạch, thậm chí là những gói ready-to-cook chỉ cần rã đông vài phút.

Người trẻ chẳng cần quá giỏi bếp núc cũng có thể "hô biến" bữa ăn sang xịn mịn với những lát ribeye mềm mại, short plate cuộn nấm, hay bắp hoa nhúng lẩu ngọt lịm…

5. Khi miếng thịt bò đại diện cho một lối sống

Sau tất cả, sự yêu thích thịt bò còn đến từ việc nó phản ánh tinh thần sống chất lượng mà người trẻ hướng tới: dám chi tiêu cho bản thân, biết cân bằng giữa sức khỏe và niềm vui, biết tận hưởng những điều nhỏ bé giữa bộn bề lo toan.

Một bữa steak cuối tuần bên người thân, nồi lẩu bò quây quần với bạn bè, hay đơn giản là hộp cơm trưa đầy sắc màu với lát bò áp chảo, trứng lòng đào, rau củ hấp… Đó là những phút giây khiến cuộc sống trở nên đáng yêu hơn rất nhiều.

Vậy nên, không ngạc nhiên khi thịt bò ngày càng trở thành “chân ái” trong trái tim của thế hệ trẻ. Một phần vì ngon, một phần vì tiện, nhưng trên hết — đó là cách họ yêu thương chính mình qua từng bữa ăn.