Beefsteak (hay còn gọi là bò bít-tết) từ lâu đã không còn xa lạ với những người Việt yêu thích ẩm thực phương Tây. Để làm món này thì chúng ta có thể chọn nhiều phần thịt khác nhau của con bò, dưới đây là 5 phần thịt ngon nhất cho món beefsteak. Lưu ngay bài viết này lại để khi có dịp làm cho gia đình cùng thưởng thức thì mình sẽ biết nên chọn phần thịt nào nhé.

1. Striploin - thăn ngoại bò:

Phần thịt đầu tiên chính là Striplion - thăn ngoại bò, đây là phần thịt nằm ở tảng lưng, đã tách riêng phần thăn nội, toàn bộ xương và sụn. Thịt thăn ngoại bò với đặc trưng mềm mại, cực kỳ mọng nước, mùi vị ngọt ngào tự nhiên nên được nhiều đầu bếp ưa chuộng sử dụng làm món beefsteak.

Phần thăn ngoại bò có hương vị đậm đà, ngọt ngào khi chế biến. Thớ thịt xen lẫn giữa gân mỡ và nạc mềm giúp cho miếng thịt giữ được độ mọng nước sau khi chế biến, khi cắn vào tươm ra phần nước thịt ngọt thơm, cảm giác béo ngậy rất tuyệt vời.

2. Tenderloin - Thăn nội bò:

Thịt thăn nội bò là một trong những phần thịt ngon, mềm nhất của con bò, dù bạn chế biến món gì thì khi ăn, phần thịt này vẫn cho cảm giác mềm tan trong miệng. Thịt thăn nội bò rất ngọt, thơm như bơ nên khi chế biến cũng không cần tẩm ướp cầu kỳ, phức tạp là đã có thể thưởng thức ngay.

Điều đặc biệt là trong mỗi con bò thì phần thịt này thường chiếm rất rất ít, chính vì vậy giá thành thường khá cao, nhưng giá trị mà nó mang lại thì hoàn toàn xứng đáng để bạn phải chi ra một khoản tiền không nhỏ để thưởng thức món ngon này.

3. Cuberoll (Ribeye) - Thăn lưng bò/Đầu thăn ngoại:

Đầu thăn ngoại là phần thịt ở trên xương sườn bò, khi cắt ngang sẽ thấy một dải mỡ giữa miếng thịt nhìn gần giống hình con mắt. Đây là phần thịt có tỷ lệ nạc mỡ hoàn hảo, là sự lựa chọn hàng đầu của các nhà hàng beefsteak.

Thịt đầu thăn ngoại ngon ngọt, mịn và thơm, chính nhờ tỷ lệ nạc và mỡ khá cân đối nên khi ăn cho cảm giác tan chảy trong miệng, cảm nhận được ngay vị ngọt thơm của thịt.

4. Shortloin (T-Bone) - Thăn chữ T bò:

Đây là phần thịt không quá phổ biến ở Việt Nam khi chế biến món beefsteak nhưng nó vẫn là một trong những phần khá phù hợp cho món ăn này và được nhiều đầu bếp trên thế giới ưa chuộng.

Thăn chữ T là phần thịt bò có xương hình chữ T nằm giữa thăn nội (tenderloin) và thăn ngoại (striploin), gồm cả phần thăn lưng (cuberoll) phía trên liền với phần thịt thăn nội. Điểm đặc biệt khiến cho phần thịt này được thực khách ở nhiều nước ưa chuộng là vì nó mang đặc tính của cả 2 phần thịt thăn nội và thăn ngoại nên khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, thịt mềm và béo ngậy.

5. Sườn bò Tomahawk:

Tomahawk là phần thịt sườn được cắt từ xương sườn fore ribs, giữ nguyên xương dài như cán rìu, được lọc toàn bộ các phần gân, mỡ và màng gân. Phần này đòi hỏi sự cẩn thận và kỹ thuật cao khi pha lóc, giữ nguyên khối thịt mà không tác động vào sự liên kết giữa xương và thớ thịt, giúp cho mùi vị, hương vị và độ ngọt được giữ nguyên.

Sườn bò Tomahawk cũng chưa thực sự phổ biến trong các nhà hàng beefsteak ở Việt Nam nhưng đây cũng là một phần thịt ngon rất đáng để thử. Bạn có thể mua sườn bò về chế biến tại nhà bởi với những phần thịt ngon như thế này thì không cần tẩm ướp gia vị cầu kỳ nên rất dễ để thực hiện tại nhà nhé.

Tại FRESHFOCO bạn có thể tìm thấy các phần thịt ngon nhất, thích hợp nhất để làm món beefsteak. Các sản phẩm do chúng tôi cung cấp luôn đảm bảo được tuyển chọn từ các trang trại uy tín trên thế giới, quy trình sản xuất khép kín và an toàn vệ sinh thực phẩm giúp giữ cho các phần thịt luôn tươi ngon nhất, giữ trọn vẹn hương vị món ăn.