Khi vừa mua đùi gà tươi nhưng khi mở ra thì... có cảm giác hơi nhớt? Đừng vội lo – đó chưa chắc là dấu hiệu thịt hỏng đâu!

Trong nhiều trường hợp, thịt gà có nhớt nhẹ là phản ứng tự nhiên khi để trong bao kín, hoặc do quá trình bảo quản chưa chuẩn. Vấn đề là: xử lý sao cho sạch nhớt, không làm thịt mất vị ngọt hay bị khô?

1. Vì sao đùi gà có cảm giác nhớt?

• Do thịt tươi bị bọc kín quá lâu, hơi nước bốc lên đọng lại khiến bề mặt hơi trơn.
• Thịt chưa rửa kỹ trước khi đóng khay, nhất là với gà có da.

• Không khí ẩm và tủ lạnh không đủ lạnh sâu khiến vi khuẩn sinh sôi nhẹ trên bề mặt – tạo lớp màng nhớt.

• Nếu có mùi hôi lạ, mốc, màu ngả xám, đó mới là dấu hiệu thịt hỏng thật sự.

2. Mẹo làm sạch nhớt mà giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của thịt

 Cách 1: Rửa với nước muối pha loãng + chanh

• Pha 1 lít nước với 1 muỗng muối + nước 1/2 quả chanh.

• Ngâm thịt gà 5–7 phút, vừa khử mùi vừa làm sạch nhớt.

• Rửa lại bằng nước lạnh, thấm khô.

 Phù hợp với gà có da – không làm mất chất béo ngọt tự nhiên

Cách 2: Dùng gừng đập dập + rượu trắng (hoặc giấm gạo)

• Trộn 2 muỗng canh rượu trắng và 1 củ gừng đập dập.

• Thoa đều lên thịt, để 5 phút rồi rửa sạch lại.

•  Khử mùi hôi nếu có, và giúp thịt săn chắc hơn.

• Cách này hay được dùng cho gà luộc, gà nướng, giữ vị ngọt rất tốt.

Cách 3: Dùng bột mì hoặc bột gạo khô

• Rắc chút bột lên thịt, chà nhẹ để hút hết phần nhớt.

• Sau đó rửa sạch dưới vòi nước.

•  Nhẹ nhàng nhưng hiệu quả, không cần mùi vị từ gia vị khác.

• Phù hợp nếu bạn muốn ướp gia vị riêng cho món chiên/xào.
  
  

3. Khi nào thì không nên ăn nữa?

Chỉ cần loại bỏ thịt nếu thấy các dấu hiệu sau:

• Có mùi hôi tanh nồng, ngửi qua đã thấy khó chịu

• Màu thịt ngả xám xanh hoặc có đốm đen

• Lớp nhớt quá dày, rửa vẫn không sạch

• Thịt mềm nhũn, không đàn hồi

 Những dấu hiệu này cho thấy thịt đã bắt đầu phân hủy – không an toàn để sử dụng.

Tạm kết: Đừng vội “tẩy chay” thịt gà nhớt nhẹ!

Thịt tươi – nhất là gà có da – rất dễ có cảm giác hơi trơn nhớt khi mới mở khay.
Nhưng chỉ cần xử lý đúng cách, bạn vẫn có thể nấu được món ăn ngon – sạch – không mất vị, lại đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả nhà.