Ai từng đứng bếp hẳn đều có “nỗi ám ảnh” chung: những tia dầu nóng bắn tung tóe, vừa đau tay, vừa vấy bẩn căn bếp sạch bong. Nhưng thực ra, chiên không bắn dầu không phải chuyện khó, chỉ cần vài bí kíp nhỏ, bạn sẽ thấy căn bếp của mình hiền hòa hơn hẳn.

1. Làm khô thực phẩm trước khi chiên

Dầu bắn là do nước gặp dầu nóng. Vì vậy, hãy nhớ:

• Thấm khô bề mặt thực phẩm bằng giấy ăn trước khi cho vào chảo.

• Thịt, cá rã đông nên để ráo hoàn toàn.

• Rau củ nên lau khô hoặc để hong gió một lúc sau khi rửa.
  Chỉ bấy nhiêu thôi, lượng nước dư giảm đáng kể, dầu cũng ngoan ngoãn hơn.

2. Làm nóng dầu đúng nhiệt độ

• Nếu dầu chưa đủ nóng, thực phẩm dễ ngấm dầu, lâu chín.

• Nếu dầu quá nóng, dễ bốc khói, bắn mạnh khi thả đồ vào.
  Nhiệt độ lý tưởng: khoảng 160-180°C tùy món. Thử nhanh bằng cách nhúng đầu đũa khô vào dầu, thấy bọt lăn tăn quanh đũa là dầu đã sẵn sàng.

3. Cho thực phẩm vào từ từ, nhẹ tay

Đừng thả mạnh tay khiến dầu bị khuấy động đột ngột. Đặt nhẹ thực phẩm sát mặt dầu rồi thả xuống sẽ hạn chế bắn dầu rất nhiều.

4. Chọn nồi, chảo sâu lòng

Chảo nông, dầu dễ tràn ra ngoài. Nên chọn chảo sâu hoặc nồi nhỏ cao thành, lượng dầu bắn ra sẽ bị giới hạn bên trong.

5. Dùng tấm chắn dầu hoặc nắp lưới

Đây là "vũ khí bí mật" của nhiều đầu bếp gia đình. Tấm chắn dầu với lỗ nhỏ li ti giúp hơi nước thoát ra mà vẫn ngăn dầu văng tung tóe.

6. Mẹo nhỏ thêm vào dầu: chút muối hoặc bột mì

• Rắc một nhúm muối mỏng dưới đáy chảo trước khi đổ dầu.

• Hoặc rắc chút bột mì khô vào dầu trước khi chiên.
  Cả hai cách này giúp hút bớt hơi ẩm, hạn chế hiện tượng dầu bắn.

 Chiên giòn giã, bếp vẫn sạch bóng, tay không đau rát — chỉ cần vài mẹo nhỏ mà hiệu quả lớn.
Bởi nấu ăn đâu chỉ là cho ngon miệng, mà còn là để mỗi lần vào bếp đều là một trải nghiệm dễ chịu.