Mùa hè nắng nóng là “kẻ thù” số một của thực phẩm tươi sống, đặc biệt là thịt bò – loại thịt đỏ giàu dinh dưỡng nhưng rất dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ được độ tươi ngon, màu sắc đẹp và mùi vị đặc trưng của thịt bò trong những ngày nhiệt độ lên cao, bạn cần áp dụng một vài mẹo bảo quản thông minh dưới đây. 

1. Rửa sạch – Thấm khô – Chia phần ngay sau khi mua

Ngay sau khi mua thịt bò về, đừng vội để nguyên khối bỏ tủ lạnh. Hãy:

• Rửa sạch nhanh với nước lạnh, loại bỏ bụi bẩn hoặc vụn xương.

• Thấm khô bằng khăn giấy sạch để hạn chế vi khuẩn sinh sôi trong môi trường ẩm.

• Chia nhỏ thành từng phần đủ dùng cho mỗi bữa rồi mới cho vào tủ. Việc này giúp rã đông nhanh hơn và không làm ảnh hưởng đến chất lượng phần thịt còn lại.

2. Bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không

Không khí là nguyên nhân khiến thịt bị oxy hóa, mất màu và nhanh hỏng. Vì vậy:

• Nếu không có máy hút chân không, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng phần thịt, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp đậy kín.

• Nếu có điều kiện, hút chân không là cách tối ưu để giữ thịt bò tươi lâu hơn, giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

3. Ngăn mát hay ngăn đá – Phân biệt rõ ràng

• Ngăn mát (0 – 4°C): Chỉ dùng để bảo quản thịt bò trong 24 giờ, thích hợp nếu bạn dự định dùng trong ngày.

• Ngăn đá (-18°C trở xuống): Là nơi lý tưởng để trữ thịt lâu hơn, từ 1 – 3 tháng tùy loại thịt và điều kiện bảo quản. Lưu ý ghi ngày cấp đông lên bao bì để sử dụng theo thứ tự.

4. Không rã đông bằng nước nóng hay để ngoài không khí

Rất nhiều người mắc sai lầm khi rã đông thịt bằng cách để ngoài nhiệt độ phòng hoặc ngâm nước nóng – việc này khiến vi khuẩn dễ sinh sôi và thịt nhanh biến chất. Thay vào đó:

• Rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh từ đêm hôm trước.

• Hoặc dùng chế độ rã đông nhẹ của lò vi sóng nếu cần gấp.

• Có thể ngâm túi thịt kín trong nước lạnh để rút ngắn thời gian rã đông mà vẫn an toàn.

5. Ướp gia vị trước khi cấp đông – Tiện lợi, giữ vị đậm đà

Một mẹo nhỏ giúp bạn tiết kiệm thời gian và bảo quản thịt bò hiệu quả hơn trong mùa hè: ướp thịt trước khi cấp đông. Thịt bò lát mỏng nếu được tẩm ướp gia vị rồi cấp đông sẽ giữ hương vị đậm đà, tiết kiệm công sức cho những bữa ăn vội vàng.

Gợi ý: Nên chọn loại thịt bò nào để bảo quản tốt trong hè?

• Thịt vai, thăn lưng: Ít mỡ, dễ bảo quản, giữ độ mềm ngon khi nướng, áp chảo.

• Thịt bắp bò: Phù hợp làm món kho, hầm, có thể cấp đông lâu mà không sợ bở nát.

• Thịt bò cắt lát mỏng sẵn: Rất tiện lợi, tiết kiệm thời gian sơ chế – chỉ cần rã đông là có thể chế biến ngay.

Bảo quản đúng – ăn ngon đúng cách. Mùa hè nóng nực sẽ không còn là nỗi lo nếu bạn biết giữ gìn độ tươi ngon của thịt bò ngay từ khâu đầu tiên. Hãy để mỗi bữa ăn luôn là một trải nghiệm an toàn, hấp dẫn và trọn vị!