Làm thế nào để món bò bít-tết vừa mềm mại, vừa đậm đà, chuẩn vị?

Những dịp lễ quan trọng chiêu đãi gia đình một bàn tiệc bít-tết chuẩn Âu hoặc một buổi hẹn hò lãng mạn tại nhà, nhưng khi làm bít-tết tại nhà thì thịt dễ bị dai, vị không được ngọt mềm như nhà hàng mặc dù bò bít-tết dày 1 – 2cm. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá vài bí quyết nhỏ để giúp miếng thịt bò bít-tết ngọt thịt và mềm mọng nước khi ăn, chắc chắn cả nhà không thể bỏ qua các bí quyết này.

1. Muối 

Có thể sử dụng muối ăn thông thường nhưng các loại muối hột, muối hồng hoặc muối Kosher sẽ mang đến chất lượng tốt hơn.

Thoa đều muối lên bề mặt thịt, đặt chúng vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng, rửa sạch lớp muối, dùng khăn giấy thấm sạch nước còn đọng lại trên thịt, cuối cùng khi chế biến thì chỉ cần thêm tiêu và lá thơm.

2. Nước trái cây   

Các loại quả như kiwi, thơm,...chứa rất nhiều enzyme giúp làm mềm thịt, đồng thời giúp thịt mềm, cô đọng vị ngọt tự nhiên khi chế biến.

Nên bóc vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn quả, ướp đều lên bề mặt thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 15 phút sau đó rửa sạch và chế biến như thông thường.    

3. Baking soda

Baking soda được coi là trợ thủ đắc lực khi bạn muốn làm mềm các loại thịt, đồng thời giữ lại vị ngọt tự nhiên của thịt bò.

Thoa đều baking soda lên 2 mặt thịt bò, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 15 – 20 phút, khi chế biến bạn chỉ cần rửa sạch, thêm chút tiêu, muối và lá hương thảo là món bít tết đủ hấp dẫn rồi đấy.

4. Nước có gas

Các loại nước có gas như nước ngọt, nước khoáng có gas đều hỗ trợ rất tốt cho việc làm mềm thịt bò.

Đổ nước ngập phần thịt bò rồi để yên nơi thoáng mát cho các bọt khí gas hoạt động ít nhất 3 tiếng.

Không nên ngâm nước ngọt với thịt qua đêm bởi vì vị ngọt của nước ngọt sẽ át đi vị ngọt tự nhiên của thịt.