Thịt bò là một trong số những thực phẩm được ưa thích nhất trên khắp thế giới. Mỗi năm con người tiêu thụ hàng tấn ký thịt nhưng sản lượng thịt bò bị lãng phí do hư hỏng thì rất cao.

Để khắc phục tình trạng lãng phí thực phẩm thì FRESHFOCO chia sẻ 8 mẹo hay bảo quản thịt bò tươi ngon lâu hơn trong tủ lạnh. Cả nhà mở giấy ghi chú ngay những mẹo hay này nhé!

1. Không rửa thịt bò trước khi cho vào tủ lạnh

Thường khi mua về theo thói quen sẽ mở bao bì thịt bò và rửa thịt bằng nước ngay sau khi vừa mua về. Nhưng khi chưa sử dụng thì trước khi cho vào tủ lạnh thì không cần phải rửa thịt bò trước. Nếu có vi khuẩn trong thực phẩm sẽ thật sự bị tiêu diệt khi thịt được nấu chín.

Ngoài ra, còn tùy theo chất lượng của nguồn nước, nếu nguồn nước không sạch còn có thể bổ sung thêm lượng vi khuẩn mới vào thịt, khiến mùi vị giảm sút và rút ngắn thời gian bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu định cấp đông thịt bò, tuyệt đối tránh rửa thịt trước khi cấp đông. Thịt ướt sẽ càng dễ bị cháy đông hơn.

2. Cắt thịt bò thành từng phần nhỏ để bảo quản

Thay đổi nhiệt độ liên tục là nguyên nhân ảnh hưởng chất lượng thịt bò và quá trình bảo quản thịt bò hay bất kỳ loại thịt nào khác. Vi khuẩn tồn tại trên thịt sẽ phát triển nhanh khi được di chuyển thường xuyên từ môi trường lạnh sang môi trường ấm áp và ngược lại. Vì vậy tốt nhất nên chỉ lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 1 lần và không tái cấp đông.

Vì thế, ta nên cắt thịt bò từng phần vừa ăn để trong tủ lạnh bảo quản khi lấy ra nấu 1 lần sẽ vẫn đảm bảo được chất lượng thịt bò. Ngoài ra, mọi người có thể tham khảo các loại thịt đã được đóng khay có khối lượng nhất định tiết kiệm thời gian phân nhỏ thịt và kết hợp công nghệ tiên tiến giúp bảo quản thịt được lâu hơn. 

Ví dụ như khay thịt bò MAP của nhà FRESHFOCO là công nghệ đóng gói khí quyển biến đổi (MAP) giúp kéo dài đáng kể thời gian bảo quản thịt tươi, duy trì chất lượng và độ tươi ngon lên đến 15 ngày.  

3. Đặt thịt bò vào tủ lạnh ngay sau khi mua về

Trong quá trình bảo quản và vận chuyển các thực phẩm tươi sống như thịt, thực phẩm sẽ được giữ lạnh liên tục để ngăn ngừa hư hỏng. Vì thế, ta cũng cần làm lạnh thịt nhanh chóng ngay sau khi mua từ siêu thị về.

Không đặt thịt tươi, thịt chưa nấu lên đảo bếp và tuyệt đối không để thịt trong môi trường nóng, như xe hơi, trong lúc bạn làm công việc khác. Khuyến cáo chỉ khoảng thời lấy thịt ra khỏi tủ không quá 1 hoặc 2 giờ. 

4. Bao bọc kỹ lưỡng từng phần thịt bò    

Cách gói như thế nào mới là kỹ lưỡng, thì nên lựa chọn các sản phẩm đã được đóng khay kín để các tránh không khí khác làm ảnh hưởng chất lượng sản phẩm. Hoặc có thể lựa chọn hút chân không thịt bò, sau đó cho vào hộp hoặc túi bọc ngoài để có tránh sản phẩm rỉ nước.

Lưu ý: nếu không có lý do gì đặc biệt, ta không nên mở bao bì ra.

5. Dán nhãn “hạn sử dụng” cho thịt bò

Nên dán nhãn ngày cấp đông thịt hoặc có thể ghi trực tiếp lên màng bọc hoặc để đánh dấu phần thịt với thông tin ngày mua hoặc ngày tới hạn sử dụng.

Nhờ vậy sẽ không còn thắc mắc hoài nghi về độ tươi của phần thịt mà mình tình cờ tìm thấy trong ngăn đá sau nhiều tháng. Ta cũng sẽ biết được chính xác thời gian đã cấp đông thịt để cân nhắc liệu thịt còn an toàn vệ sinh thực phẩm để sử dụng hay không.

6. Không đặt thịt bò vào lại tủ lạnh sau khi đã lấy ra

Đây là một nguyên tắc nữa cực kỳ quan trọng đối với thịt cấp đông các loại, vì như đã đề cập ở trên, nhiệt độ môi trường thay đổi thường xuyên sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở. Bên cạnh đó, ta cũng nên áp dụng nguyên tắc này đối với thịt đã được rã đông.

Việc rã đông thịt rồi cấp đông lại có thể tạo ra điều kiện lý tưởng để vi khuẩn phát triển và hủy hoại chất lượng thịt nhanh chóng. Vì vậy, hãy đảm bảo chỉ lấy thịt ra khỏi ngăn đá hoặc tủ lạnh khi chuẩn bị chế biến.

7. Giữ gìn tủ lạnh sạch sẽ và ngăn nắp

Giữ gìn vệ sinh tủ lạnh để thực phẩm, rau củ quả, thịt cá tươi ngon lâu hơn. Tủ lạnh bẩn sẽ tạo môi trường lý tưởng để nấm mốc phát triển và làm hỏng thực phẩm. Tình trạng nhiễm khuẩn cũng có thể xảy ra khi đặt thịt đã nấu chín gần với thịt tươi sống.
Cẩn thận hơn thì nên cất giữ thịt tươi sống ở ngăn đông và tầng dưới cùng, là vùng thường được cung cấp mức nhiệt độ lý tưởng. Hãy làm nguội thức ăn đã được nấu chín trước khi cho vào tủ lạnh và nhớ không đặt chúng gần với thịt tươi sống.

8. Có thể bảo quản thịt bò an toàn trong tủ lạnh trong bao lâu?

Thời gian bảo quản thịt bò an toàn trong tủ lạnh còn phụ thuộc vào kích thước của khối thịt và nhiều yếu tố khác như phương pháp chuẩn bị và công nghệ của tủ lạnh. Lưu ý rằng bảng dưới đây chỉ là các mốc tham chiếu lý tưởng vì trong nhiều trường hợp thịt bò có thể vẫn còn tươi ngon sau từ 3-5 ngày bảo quản.